一、測試背景

世界范圍內(nèi)大量的食源性疾病爆發(fā)式由于不良的環(huán)境控制和衛(wèi)生習慣。環(huán)境檢測計劃驗證工廠整體衛(wèi)生措施的有效性，提供必要信息防止食品有可能的微生物污染，確保工廠層面的食品安全。根據(jù)FSSC 22000環(huán)境監(jiān)測指導文件中指出：生產(chǎn)環(huán)境中的危害可能通過以下途徑出現(xiàn)：例如：原材料、害蟲、水、空氣供應，和來自外部來源以及通過員工的交叉污染。定義與不同危害相關的環(huán)境監(jiān)測取樣區(qū)。注：環(huán)境監(jiān)測采樣不同于衛(wèi)生分區(qū)。衛(wèi)生分區(qū)應被視為環(huán)境監(jiān)測計劃的先決條件。衛(wèi)生分區(qū)是將視頻生產(chǎn)設施劃分為不同的區(qū)域，以避免食品污染風險。根據(jù)風險指定區(qū)域，可包括非生產(chǎn)區(qū)（如辦公室）、基本GMP區(qū)（如原料儲存區(qū)）和主要病原體控制區(qū)（PPCA），在PPCA加工的RTE產(chǎn)品在包裝前暴露于環(huán)境中。衛(wèi)生區(qū)不應與環(huán)境檢測取樣區(qū)混淆，后者用于指定環(huán)境取樣的目標區(qū)域（即1-4區(qū)）。

二、測試頻次

一旦建立了環(huán)境檢測計劃，必須對其進行定期審查，至少每年一次，必要時可增加次數(shù)，包括以下觸發(fā)事件發(fā)生時:

I.與產(chǎn)品、流程或法規(guī)相關的重大變更;

ii.長時間未獲得陽性檢測結(jié)果;

iii.與環(huán)境監(jiān)測相關的中間產(chǎn)品和成品的微生物學結(jié)果的不合格趨勢;

iv.在常規(guī)環(huán)境監(jiān)測中重復檢測出病原體;和

v.當出現(xiàn)與組織生產(chǎn)的產(chǎn)品相關的警告、召回或撤回時。

三、測試標準

ISO 22000:2018

根據(jù)GB 14811-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范中，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南為：

我司針對監(jiān)控程序指南提供以下相關檢測服務：

根據(jù)相關標準、行為準則和指南，以及行業(yè)最佳實踐和客戶要求，同時考慮場所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型，制定方案。如果檢測到任何不符合規(guī)范的結(jié)果，及時糾正行動，確保環(huán)境監(jiān)測的目的。